Herkussa keskustellaan hyönteisistä

Helsingin keskustan Stockmannin Herkussa järjestettävässä tapahtumassa voi keskustella asiantuntijoiden kanssa hyönteisistä ja hyönteisproteiineista.

Keskiviikkona 8.2. klo 16 ja klo 18 Helsingin keskustan Herkussa on mahdollisuus kuulla asiantuntijoiden näkökulmia hyönteisten käytöstä. Tilaisuudessa ovat mukana Sami Lähde ja Lauri Jyllilä Finsect Oy:stä, hyönteisten kasvattaja Panu Ollikkala, laillistettu ravitsemusterapeutti ja ruokakirjailija, TtM Leena Putkonen, elintarvikealan tuotantoprosessin kehittäjä ja hyönteisalan asiantuntija Ilkka Taponen sekä hyönteiskokki Topi Kairenius.

Hyönteiset ovat ajankohtainen teema

Toistaiseksi hyönteisiä ei saa myydä ruoaksi, mutta EU:n vuonna 2018 voimaan astuva uuselintarvikeasetus voi mahdollistaa elintarvikeluvan hakemisen hyönteisille. Siksi hyönteisruoan esiinmarssiin ja tuotantoon valmistaudutaan jo, jotta ne voidaan tuoda kauppojen valikoimiin.

Herkussa uskotaan, että uudet vaihtoehdot kiinnostavat asiakkaita ja tulevaisuudessa lautasilta voisi löytyä myös hyönteisruokaa. ”Härkis, nyhtökaura, soijavalmisteet ja monet muut kasviproteiinit alkavat olla jo tuttuja monille ruoanlaittajille. Nämä tuotteet ovat raivanneet tietä myös muille vaihtoehdoille. Kuluttajat ovat kiinnostuneita uutuuksista ja yhä useammin sellaisista elintarvikkeista, joita voi käyttää esimerkiksi lihan sijaan”, myynninedistämispäällikkö Soili Saarinen Herkusta sanoo. ”Seuraamme Herkussa tarkkaan ruokatrendejä ja pyrimme tuomaan kiinnostavimmat uutuudet esille ensimmäisten joukossa”, Saarinen jatkaa.

Miksi hyönteiset sopisivat ravinnoksi?

Ensimmäinen mielikuva ötököistä kotikeittiön raaka-aineena ei ole välttämättä houkuttelevin, jos muitakin vaihtoehtoja on tarjolla. Miksi hyönteiset siis sopisivat lautasillemme ja onko niiden kasvatus muuta elintarviketuotantoa eettisempää tai ekologisempaa? ”Ruoalla on iso merkitys paitsi ravitsemuksellisesti, myös omien tavoitteidemme ja arvojemme toteutumisessa. Hyönteisruoan avulla on mahdollista saavuttaa sekä ruoan tuottamat henkilökohtaiset että yhteiset hyödyt. Hyönteiset ovat terveellinen proteiininlähde, jonka ympäristörasitus on huomattavasti pienempi muihin eläinperäisiin vaihtoehtoihin verrattuna. Hyönteiset ovat inspiroivia, helppokäyttöisiä ja maukkaita, esimerkiksi kotisirkat ovat todella herkullisia. Mielikuviemme luoma kynnys on tietysti haaste, mutta ruoassakin uudet ratkaisut tulevat valtavirran ulkopuolelta. Se mikä vielä hetki sitten tuntui vieraalta, on kohta jo must. Näin on käymässä hyönteisruoalle Suomessa”, kertoo Sami Lähde Finsect Oy:stä.

Finsect on hyönteismaataloutta edistävä palveluyritys, joka auttaa suomalaisia maatilayrityksiä kehittämään itselleen uuden elinkeinon syötävien hyönteislajien kasvatuksesta.

Hyönteiskokki Topi Kairenius on valmistanut hyönteisruokaa toukkapastoista suklaasirkkoihin ja vastaa tottuneesti erikoista raaka-ainetta koskeviin kysymyksiin. Kaireniuksen mukaan hyönteiset ovat monipuolinen, kaikkiin päivän aterioihin soveltuva raaka-aine. ”Hyönteisten hyvät rasvat, rauta, kuidut ja B12-vitamiini täydentävät ruokavaliota. Kasvatetuista hyönteisistä valmistettu jauhe sopii sekä suolaisiin että makeisiin ruokiin. Villien hyönteisten laajaa kirjoa voi hyödyntää keittiössä alkukeväästä myöhäiseen syksyyn. On vain ajan kysymys, milloin suomalaiset keräävät luonnosta hyönteisiä sienten, marjojen ja villiyrttien lisäksi”, Topi Kairenius sanoo.

Lisätiedot:

Soili Saarinen, Stockmann
+358 50 427 3920
soili.saarinen@stockmann.com

Sami Lähde, Finsect Oy
+358 40 820 4509
sami@finsect.fi