Stockmann osallistuu Hävikkiviikkoon

Stockmann on mukana Kuluttajaliiton järjestämässä Hävikkiviikko-kampanjassa 29.8.-4.9.2016. Hävikinhallinta on tärkeä osa Stockmannin vastuullisuustyötä. Olemme sitoutuneet vähentämään hävikkiä, ja tavoitteena on puolittaa hävikki vuoden 2014 tasosta vuosien 2015−2016 aikana.

Hävikin vähentämiselle asetettu tavoite lähestyy suunnitelman mukaisesti. Vuonna 2015 biojätteen määrää onnistuttiin vähentämään noin 580 tonnia.
”Hävikin seuranta ja hallinta on osa Stockmannin päivittäistä arkea. Hävikin vähentämisessä olennaista ovat menekin arviointi ja tilausmäärien oikea mitoitus sekä toimivat rutiinit ja raportointi hävikin seurannassa. Henkilöstön osaaminen on avainasemassa päivittäisessä toiminnassa”, ympäristöasiantuntija Susanna Segercrantz kertoo.

Herkku ja hyväntekeväisyysjärjestöt yhteistyössä

Osana hävikinhallintaa Stockmann lahjoittaa myynnistä poistettuja elintarvikkeita hyväntekeväisyyteen.
”Jo useiden vuosien ajan olemme lahjoittaneet leipomotuotteita hyväntekeväisyyteen, ja vuoden 2015 aikana Herkku-osastot tiivistivät yhteistyötään hyväntekeväisyysjärjestöjen kanssa. Uuden sisäisen ohjeistuksen mukaan lähes kaikki myynnistä poistettavat elintarvikkeet voidaan nyt lahjoittaa”, Segercranz jatkaa.

Stockmannin Herkku-osastot voivat sopia yhteistyöstä valitsemansa hyväntekeväisyysjärjestön kanssa. Esimerkiksi Helsingin keskustan tavaratalosta noudetaan kuutena päivänä viikossa myynnistä poistettuja elintarvikkeita jaettavaksi. Yhteistyökumppaneita ovat esimerkiksi Pelastusarmeija ja Hursti Helsingissä, sekä seurakuntien ruokapankki Tampereella.

Henkilöstön ympäristötietoisuus kuuluu koulutusohjelmaan

Hävikkiä seurataan Stockmannilla tarkasti, ja henkilöstön ympäristötietoisuutta myös hävikin osalta tuetaan jatkuvalla koulutuksella ja säännöllisellä sisäisellä viestinnällä.
”Vuonna 2015 käynnistimme verkkokoulutusohjelman ympäristöaiheista, kuten jätteenhallinnasta ja energiatehokkuudesta. Se sisältyy uusien työntekijöiden perehdytysohjelmaan. Lisäksi intranetissä ja henkilöstötilojen tietoruuduilla julkaistaan säännöllisesti hyviin ympäristökäytäntöihin ja vastuullisuusasioihin liittyvää tietoa”, kertoo Segercrantz.

Hävikkiviikolla tapahtuu

Helsingin keskustan Herkussa vietetään Hävikkiviikon teemapäivää keskiviikkona 31.8.2016. Herkun esittelykokki Alexander Trivedi valmistaa Herkkuun avattavassa pop up -ravintolassa hävikkiteemaisia annoksia klo 12-16. Ympäristöasiantuntija Susanna Segercrantz on myös paikalla klo 12-14 kertomassa Stockmannin toimenpiteistä hävikin vähentämiseksi.

Tapiolassa Laatuassistentti Mikko Heinonen kertoo Herkun vastuullisuudesta ke 31.8. klo 11-13.

Satokauden vinkit

Kuluttajareseptiikan suunnittelija Johanna Railo Herkusta antaa muutaman, alkusyksyn sesonkiin sopivan vinkin, miten ruokahävikkiä voi vähentää:

1. Käytä mehustuksesta jäävä seos hyödyksi leivonnassa ja lisää sitä esim. sämpylätaikinaan. Saat marjaisen meheviä, entistä terveellisempiä leivonnaisia.
2. Kasvisosekeitto syntyy helposti ja maukkaasti kaikista ylijääneistä kasviksista, salaateista, yrteistä ja juureksista. Lisää niiden seuraksi kattilaan vain vesi, liemikuutio ja ruokakerma, kasvisrasvakerma tai hapatettu maitotuote, kuten creme fraiche. Kuumenna, mausta, soseuta, ja kevyt kasviskeitto on valmis!
3. Jos aterialta jäi yli perunasosetta ja kalaa, tee niistä pihvejä. Sekoita sose ja kala massaksi ja lisää kananmuna, mausteita sekä hieman korppujauhoja. Muotoile pihveiksi ja paista pannulla kullankeltaisiksi.
4. Kotitalouden hävikinhallinnan työkalu on ostoslistan suunnittelu. Herkun 2/20 min -reseptit tekevät arkiruuan valmistamisesta sujuvaa. Viikon reseptien ainekset on koottu Herkku-osastoilla samaan paikkaan, josta ne on helppo kerätä ostoskoriin.

Lisätiedot

Lue lisää Stockmannin vastuullisuustyöstä stockmanngroup.fi/vastuullisuus.

Herkun 2/20 min -reseptit